甘酒を飲む習慣ってありますか？

冬のイメージの甘酒ですが、毎日少量飲む事で体にとても良いのです。そんな甘酒の効能をご紹介します

▼そもそも「甘酒」とは？

米と米麹を合わせて発酵させて作る白く濁った飲み物です

酒という名が付くものの、アルコール含有量はわずかで、市販さ

れている商品はソフトドリンクに分類されます

実は、甘酒と言っても以下のように２種類あります

①米麹の甘酒：米麹とお粥とお水だけで、発酵させて作られて

　いるもの

②酒粕の甘酒：酒粕とお砂糖とお水で、煮溶かして作られたもの

 

▼甘酒が脚光を浴びている理由は？

ひと昔前までは、正月など酒粕が良く出回る時期に飲まれてい

たものですが、最近は若い女性の間で人気です

その理由は、美容や健康面での効果が注目を集めるようになっ

たからです

甘酒は「飲む点滴」と言われるくらい、私たちの体に必要なほぼ

全ての栄養が入っていると言ってもいい程、たくさんの栄養素が

含まれています

・ビタミンＢ1

・ビタミンＢ2

・ビタミンＢ6

・葉酸

・オリゴ糖

・食物繊維

・システイン、アルギニン、グルタミン

・コウジ酸

・ブドウ糖

●ダイエット効果も

毎食お猪口１杯分飲むようにすると血糖値を素早く上昇させ、満

腹感を得られやすい効果がありますので、食べ過ぎを防いでく

れます

●便秘に効果的

甘酒に含まれるオリゴ糖と食物繊維は、便秘解消に効果があり

ます

 

▼注意事項として

いくら健康によいとされていても、カロリー過多にならないよう

飲み過ぎには注意です

分量としては１日１００ｍｌ程度、１回お猪口１杯程度で十分です

▼ちなみに、一般的な甘酒の作り方とは

炊飯器で米１合：水3合の割合でお粥を作り、米麹200ｇを御釜

の中に入れ、蓋をせずに濡れふきんをかぶせて、保温ボタンを

押し、8～10時間放置するだけで簡単に作れます

 

▼自家製甘酒の保存期間は？

沢山作ってしまった場合の保存はできるのか？

もちろん、できます

でも、保存する前に火を入れるか入れないかで保存可能な期間

も違ってきます

火を入れずに冷蔵庫で保存する場合は1週間程度

火を入れてから冷蔵庫で保存する場合は2週間から長くても1ヶ

月くらいは持つみたいです

しかし、甘酒は栄養満点なので、雑菌も繁殖しやすかったりしま

す。おまけに、冷蔵庫に入れておいても、発酵して酸っぱくなって

しまうので、ご注意を

もっと長く保存したいと言う方は、冷凍庫でも保存可能です

冷凍庫での保存は、麹菌の働きを止めずに、長く保存出来るの

火入れをしなくても6ヶ月は軽く持ちます

ただ、冷凍焼けをしてしまうと味が落ちてしまうので、できるなら

早めに使い切った方が良いです

そして、たくさんの量をまとめて冷凍してしまうと、解凍してから

全部使い切らないといけなくなるので、冷凍保存する場合は

小分けにして冷凍するようにしましょう

解凍する時は、自然解凍するか、温めても60度程度に温めて

飲むようにしてください

間違っても70度以上にしてしまうと、菌が死んでしまうので

注意してください