「野菜は食べなくてはいけない」「健康に良い」と聞きますが、その野菜を全く食べないといったいどうなってしまうのでしょうか？

▼野菜の栄養成分

主にβカロテン、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンB1、B2

ビタミンE、カルシウム、鉄、食物繊維などが含まれています

鮮度の高い野菜は、酵素がたっぷり取れ、栄養価も高いもの

が多いです

▼野菜を摂るべき理由

ビタミン、ミネラル、食物繊維の供給源となるため摂らなく

てはなりません。ビタミン、ミネラルは体の色んな機能を正

常に働かせるのに必須だし、食物繊維は消化を活発にして

体にいらなくなったものをちゃんと出す手助けもしてくれます

それに野菜に含まれる様々な機能性成分（フィトケミカル）

が健康維持や生活習慣病予防、各種疾患のリスクを低下さ

せる事が期待できるためです

▼その野菜を全く食べないとどうなってしまうのでしょうか

まず、血糖値が上がりますし、血液の中等脂肪率も上がりま

す、それに、食物繊維が足りないと、便秘にもなりやすく

腸や体に毒素が溜まりやすいし、腸癌の原因の一つとしてもみられます

・しかし、こんな人も

ある女性の食事はポテトチップス、白いパン、牛乳を基本

として、アイスクリームやクラッカー、パンケーキ、フライ

ドポテトなどを好んで食べる。たまにカリカリに焼いたベー

コンを食べることもある。こんな食生活をしてい５４歳が

健康だと到底思えないが、実際には健康状態は全く問題が

なく元気だそうです

◆結果

実際に野菜を全く摂取しないで、健康に問題が発生してい

る人と、そうでない人に分かれているようですが、間違い

なく病気のリスクは増大するということが結論としていえ

ます。どうしても野菜がダメな方は、不足しているビタミ

ンやミネラルをサプリメントで摂取するなど工夫をしてみ

て下さい

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※このブログは国家資格である柔道整復師の岡本卓也が監修しています。